Las normas del Codex son
directrices internacionales que buscan garantizar la seguridad
alimentaria y promover prácticas de comercio justo. Como ONG
internacional con estatus de observadora oficial en la Comisión del
Codex Alimentarius, Consumers International tiene derecho a asistir
a las reuniones del Comité del Codex y presentar observaciones
sobre borradores de documentos oficiales del Codex.